死的青蟹是不能吃的，因为青蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的动物尸体，体内会感染某些细菌。活的青蟹可以通过身体的新陈代谢将细菌排出体外，但是一旦青蟹死后，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉。有些细菌也会产生毒素。如果人们食用这种青蟹，会引起食物中毒。常见的表现有恶心、呕吐、腹痛和腹泻。发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷等，所以死去的青蟹不能食用。买回活的青蟹后，我们可以把它们装进一个塑料桶里，倒一些水。注意不要将青蟹淹没，否则会导致青蟹缺氧死亡。使用这种方法，青蟹可以在室温下保存五天左右。如果加入一些小鱼小虾，可以增加青蟹的寿命，可以存放一周左右。青蟹还可以速冻保存，可以保持螃蟹的新鲜度。同时，最好不要存放太久，或尽快食用。