中国十大名菜是指四川菜、浙江菜、江苏菜、福建菜、巴蜀田席、寺庙菜、宫廷菜、客家菜、清真菜、宫观寺庙菜。
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四川菜:简称川菜，以成都风味为正宗。被誉为一菜一格，百菜百味。代表菜有回锅肉、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘、魔芋烤鸭、泡菜鱼等。
魔芋烧鸭
推荐理由：由魔芋和鸭子制成。成菜色泽鲜红，魔芋柔软细腻，鸭肉肥脆，咸中带鲜，辣香。
酸菜鱼
推荐理由：以鲜草鱼为主料，用四川泡菜煮，酸辣可口。
2
浙江菜：简称浙江菜，由杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜肴组成。代表菜有西湖醋鱼、龙井虾、蟹汤、脆炖肉、丝瓜炖黄鱼、三丝蛤蜊、西湖水盾汤、炖竹笋等。
龙井虾仁
推荐理由：清明节前后的龙井茶以虾仁命名。菜形优雅，色泽淡淡，虾玉白，茶绿，酱汁清亮，食后清口开胃，回味无穷。
油焖春笋
推荐理由：
选用清明前后出土的嫩春笋，用重油、重糖烹制而成，色泽鲜红，鲜嫩爽口，鲜咸甜，百吃不厌。
3
江苏菜:简称苏菜，主要由南京、扬州、苏州三种地方菜组成。代表菜有烤方、水晶蹄、炖蟹粉狮子头、金陵丸、黄泥炖鸡、炖鸡孚、盐水鸭、金香饼、鸡汤干丝等。
炖蟹粉狮子头
推荐理由：狮头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，牙颊留香。
盐水鸭
推荐理由：成菜咸甜可口，口感滑嫩。肉玉白，油润明亮，皮肥骨香，鲜嫩可口。
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福建菜:简称福建菜。由福州、漳州、厦门、泉州等地方菜组成。代表菜有佛跳墙、闽生果、七星丸、橘烧巴、太极明虾、烧坏鸡、高丽蛤蜊、梅开三度、菊花鲈鱼球、炒新鲜竹子等。
菊花鲈鱼球
推荐理由：它看起来像菊花，很漂亮。糖醋味。 ，色泽微黄，相当优雅，酥脆嫩滑，甜酸适口，健脾开胃。
佛跳墙
推荐理由：几十种原料炖在一个罐子里，吃起来柔软柔软，肉香浓郁，肉而不腻；各种材料相互渗透，味道鲜美。食用时，酒香与各种香气混合，四种香味飘动，腐烂但不腐烂，味道无穷。
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巴蜀田宴：四川农村民间节日宴会，又称三蒸九扣宴会。宴会应用于婚礼、生日、春节和葬礼。宴会上的菜肴主要是蒸扣，通常被称为三蒸九扣或八碗、九碗。代表菜有蒸杂烩、丝杂烩、发酵肉、肉、鸡、甜白、咸白、沙肉、脆肉、蒸肘等。
扣肉推荐理由：酱红油亮，汤粘稠可口，扣肉整齐隆起，食用柔软醇厚。
清蒸肘子
推荐理由：营养丰富，含有大量的胶原蛋白，就像肉皮一样，是一种很好的食疗产品，使皮肤丰满、滋润、增肥。成菜汤浓白，酥烂不腻。
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寺庙菜：主要是指以非动物原料(鸡蛋、牛奶除外)烹制的素菜。它的繁荣与佛教有关。代表菜有罗汉斋、鼎湖上素、素鱼翅、酿竹笋、八宝鸡、糖醋鱼、炒毛蟹、炸虾等。
罗汉斋
推荐理由：这道菜的名字来源于十八罗汉聚集在一起的意思，是寺院风味的全家福，用十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中的上品。
素鱼翅
推荐理由：以干花椰菜和豆芽为主要原料，仿鱼翅形成蔬菜，配有水发玉兰片、水发蘑菇，加入多种调味料，油炸蒸后变稠，成菜色乳白色，汤鲜美。
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宫廷菜:主要以几大古都为代表。北京宫廷菜具有选料严格、制作精细、形色美观的特点。代表菜有鸡脯、里脊、四抓、四酱、四酥、糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。
豌豆黄
推荐理由：北京春夏季节是应时佳品。成品色泽淡黄，细腻纯净，入口即化，口感香甜，清凉爽口。
溜鸡脯
推荐理由：成菜清新、嫩滑爽口，是一道简单美味的家常菜。
8
谭家菜:中国最著名的政府菜之一，将广东菜和北京菜结合在一起。它的海鲜菜最有名，尤其是谭家菜中的清汤燕菜。
清汤燕菜
推荐理由：由燕窝和各种辅料制成的营养特色汤，属珍贵佳肴，汤清菜白。
9
清真菜：回族菜的总称。代表菜有哈尔尾、卷煎饼、秃麻失、八耳塔、古拉赤、碗蒸羊、酿烧味、酿烧兔、五香酱羊肉等。
五香酱羊肉
推荐理由：采用传统的五香制法。凉羊肉，切片装盘。补肝养血，强身健胃。
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宫殿寺庙菜：一般指道教、佛教宫殿寺庙烹饪的素食菜肴。当地材料的特点，擅长烹饪蔬菜和树木，素食肉。代表菜有素鸡、素鱼、素鸭、素火腿等。
素火腿
推荐理由：食材以豆腐衣为主，因形似而得名。成品红白相间，香甜细嫩，色形逼真，有益肺固肾，行气胃。
素鸡
推荐理由：素食仿肉，味道和味道很难与原肉区分，味道独特，以豆腐皮（千张，非油皮）为主要原料，卷成圆棒形，捆扎煮熟，切片油，加入调味料炒菜。
