保定的特色有驴肉火烧、杂菜、手裂肠、白云掌包子、卤子、饹馇、卤鸡、高阳锅肘、牛肉饼、高碑店豆腐丝、白洋淀皮蛋、保定面酱（其中一种）保定三宝）、淮猫酱菜、春不老（保定三宝之一）等。
1.烧驴肉。驴肉火烧是一种传统小吃，即将煮熟的驴肉夹在火烧中食用。驴肉火烧起源于保定市徐水区漕河镇，广泛流行于保定乃至华北地区。其主要原料驴肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的营养特点。
2.杂烩。杂烩是河北保定地区一道很接地气的美食。以前，这么大一锅杂烩，都是为婚嫁喜事煮的。现在街边的一些小店里，也有这样的菜品，很便宜。杂烩菜最经典的是白菜粉丝豆腐杂烩，海带、豆子、土豆做的杂烩也很好吃。杂烩汤虽然看起来很普通，但是味道却很不错。一份才8、9元，却能吃好几个人，非常实惠。
3、用手掰肠。手掰香肠是保定非常有特色的美食。看起来和大家平时吃的红肠没什么区别，只是比普通的红肠看起来更红、亮、油。会碎的，吃起来很脆很有弹性，而且嚼起来肉质很嫩，甚至还会流出一些汁液，非常好吃。
4.炖。炖肉是河北省保定市的传统美食。由瘦肉、木瓜淀粉、红薯粉、山药粉混合而成。蒸好后很有弹性，很好吃。
5、饹馇。饹馇是河北保定非常有名的小吃。它是一种用绿豆面做成的煎饼。把绿豆面做成糊状，然后在锅里煎至两面金黄，放凉，切块，大火煮熟，淋上一些黄酱，非常好吃。
6、白云掌包子。白云章包子铺是中华老字号。始建于民国八年（1919年）。这是白云章大师以自己的名义开的一家包子店。 1958年，在全国大中城市包子质量评比中，白云章包子和天津“狗不理”包子双双获得第一名。白云掌馒头也是清真馒头，适合人群更广。其特点是皮薄有嚼劲，肉馅鲜美。
7、腌鸡蛋。泡菜蛋王家老泡菜蛋选用上等新鲜鸡蛋腌制而成，口感极佳。蛋清嫩而不紧，蛋黄沙质油润，清香可口，腌蛋皮呈棕红色，鲜嫩干净。王氏老腌蛋由60多年前居住在保定市大五道寺的老艺人王林创办。后来他把这项技术传给了儿子王元康。解放后，王元康在保定食品公司牛羊肉加工厂工作，继续沿用王元康祖传的手艺进行生产。因此，王氏老腌蛋一直流传至今，多年来久负盛名。
8、博野黄冠梨。博野黄冠梨是河北省保定市博野县的特产。博野黄冠梨不仅个头大、好看，而且汁多、皮薄、味甜，吃后无渣。沙窝村始建于唐代。建村之初，就开始引进当时出生于锦州的唐代名臣魏征所栽培的优质梨子。栽培盛于明清。以上梨园随处可见。至今，沙窝村仍保留着250多年前的古梨树2500株。目前，沙窝村梨果已形成早、中、晚熟品种10多个，梨园近万亩，梨树10万株。
9. 牛肉馅饼。牛肉饼是保定市著名的特产之一。属于河北菜系。此菜始于清代。牛肉含有丰富的蛋白质，可以提高机体的抗病能力。
10、高碑店豆腐丝是一道味道鲜美的名菜，属于河北菜系。高碑店是河北省的地名。这道菜是从做豆腐发展而来的。高碑店一带的人们从汉代就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起，佛教徒和道教徒开始流行素食。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐筋、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多豆制品中，豆腐丝以其香味浓郁、色泽乳黄、丝条柔韧、制作精细、独特而成为地方风味食品。
