以绿豆芽为例： 1、将豆子用水浸泡一段时间后，豆子变大，皮也被浸湿； 2、许多小豆芽长出参差不齐，进入生长期；长一厘米左右的豆芽，豆芽呈嫩黄色，豆壳挂在豆芽边缘，豆芽根在水中有深有浅； 4、豆芽进入生长期。当豆芽长到十多厘米时，豆芽就算发好了。

豆芽又称豆芽、豆芽、如意菜、捏菜、银芽、银针、银苗、芽心、黄豆芽、清水豆芽。种子长出可食用的“芽”，也称为“活蔬菜”。是一种常见蔬菜，品种丰富，营养全面。吃的主要部分是下胚轴。传统的豆芽是指黄豆芽。后来绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种逐渐上市。

豆芽的制作方法

1、准备一定量的绿豆，或者一定量的黄豆。

2.将绿豆放入水盆中，用水浸泡，除去杂质和坏豆。除去杂质后，再次倒入清水，浸泡过夜。

3、将白纱布折成2-3层，放在有网的容器底部，将泡好的绿豆铺在纱布上，尽量不要让豆子重叠。

4、盖上不透明的脸盆或盖子，放在阴凉、无阳光照射的地方。

5、每天早晚给绿豆浇水一次，浇水时要均匀，不要让绿豆泡在积水里，只要有一定的湿度即可。

6、豆芽长到一定高度后，如果想让豆芽长得粗一点，就用湿毛巾盖在豆芽上。

7、两周左右，豆芽就完全发芽了。

防范措施：

1.一定要用不透光的盖子，因为豆芽遇光会变红。

2、豆芽发育过程中，要放在阴凉处，避免干燥。