1、广西产区：在广西，主产桂平市和桂东南的南宁市。近年来年总产量10000多吨。产品主要销往华南、华东、西南各省市。主要的消化途径是药材和蔬菜。销售、出口。 2、河北产区：礼县、荣成、安平等。主要栽培品种有凤山药（花籽山药、水山药）。主要用途主要是食用。 3、河南产区：主产于河南焦作等地。淮山药又名白山药、淮山参，为全国之冠。国内已有一批规模较大的药材市场和制药企业在重点收购或建立定点种植基地。