螃蟹蒸十分钟还好，但是不管是清蒸海蟹还是清蒸河蟹，最好蒸15分钟以上。因为螃蟹十分钟后就可以吃了，但是只有时间长一点才能彻底清除里面的寄生虫。螃蟹体内的寄生虫不耐高温。螃蟹最好多蒸一会四两。

　　螃蟹蒸完蟹黄是稀的

表示螃蟹没有完全成熟，蟹黄只能从母蟹身上获得。蟹黄成熟后呈块状或粉状。如果蟹黄呈糊状或稀薄，可能是煮得不够熟。是的，不建议食用。

　　螃蟹蒸完有白色的东西像鸡蛋清

白色的东西是蛋白质。螃蟹受热后，内部压力会增加，蟹体内的液体会膨胀溢出，而蟹体内含有大量的蛋白质。这时，蛋白质会因加热而凝固并排出附着在螃蟹的表面。