鱿鱼丝，葱切片，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，鱿鱼丝焯水10秒，捞出，加入淀粉拌匀，油热至60度，将鱿鱼丝炸至金黄，捞出取出，锅内留底油，加入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，然后加入洋葱和鱿鱼丝炒匀，加入盐和鸡精炒匀。

　　干煸鱿鱼丝的家常做法

原料：

鱿鱼400克、干辣椒10克、洋葱200克、蒜3瓣、姜1片、花椒3克

　　干煸鱿鱼丝的做法：

1、鱿鱼洗净，然后切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

2. 鱿鱼丝放入锅中焯10秒，捞出沥干，加入少许淀粉拌匀。

3. 锅内倒入油，油温升至60%，将鱿鱼丝炸至金黄，捞出。

4、锅内留底油，加入姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，加入洋葱、鱿鱼丝炒匀，加入半勺盐和半勺鸡精炒匀.

　　小贴士：

鱿鱼不能烫太久，否则味道会很老。