养殖南美白对虾最关键的因素之一是虾苗的选择。选用的虾要健康强壮，体型比较均匀，肌肉饱满，活动能力强，对刺激敏感，游动方向明显（不要绕圈游），不隐蔽成群，体节细长，体表干净.选用的虾苗体长一般为0.8-1厘米。这个比较好。虾苗过大，在育苗室时间过长，容易造成虾腿、虾枪过度磨损；率太低了，更重要的是虾苗有没有感染病毒。育苗室内有虾病的虾苗不得送入池塘；大规模生产实践证明，亲本的好坏决定着养殖能否高产稳产。一个非常重要的因素。一般不能用人工养殖的虾作为亲本，亲本的来源应为自然海域的野生虾。 另外，放虾前试水也很重要。通常的方法是：取少许虾苗，放入装满池水的容器中，进行24小时以上的毒性试验。如果安全的话，就可以放苗了。否则，查明原因再试水。